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有人用到純鈦鍋嗎？

rannyboy

180分

71樓

rannyboy

個人積分：180分

文章編號：88972212

恕刪恕刪恕刪恕刪
恕刪恕刪恕刪恕刪

rannyboy

180分

72樓

rannyboy

個人積分：180分

文章編號：88972241

看來純鈦鍋跳水價格已經到來了，之前有預算考量想要入手的各位，可以跳坑了～

HermesParis

鈦導熱係數太差，當炒鍋會焦鍋黏鍋，抽智商稅的產品 [笑到噴淚]

2024-01-12 9:30

謝幸福 .

因為我對不鏽鋼過敏所以全部鍋具跟餐具都改用純鈦的，這種鍋具的使用真的需要技術跟方法，用慣了塗層鍋的人絕對粘鍋跟焦鍋！

2024-01-12 9:37

IEDA

36分

73樓

IEDA

個人積分：36分

文章編號：91733530

單層露營用的小煎鍋跟煮鍋常見,想嘗試的可以去買來用看看,完全純鈦導熱很快,但她熱的方向不均勻某個方向會快很多,所以如果沒有塗層一樣"要放油"!!,火要小小小小小小小小(特別強調,幾乎是小到你瓦斯爐最小火了),不然很快會燒焦喔,一般常見都是多層合金壓制,下面還是不鏽鋼居多,因為鋼/鐵導熱均勻,中間應該大多有壓制鋁層上面才用鈦,且多半還是有噴層處理有結構才能完全不沾,不過相比鐵氟龍安全多就是(聽過的品牌非對岸奇怪品牌),畢竟鐵佛龍常常使用多少還是會慢慢掉,正常用一段時間你應該吃下去一些了...所以很多人寧可拿鑄鐵的養一養,另外鈦不沾鍋那層噴層結構還是會被你磨掉的如果很用力的話(其實跟一般的陶瓷不沾鍋是一樣的,就二氧化鈦層,也就是很多鈦鍋主打的純鈦層上面燒製氧化的...會磨損壽命2月到一年多,之後就開始沾了),此外有些用壓搥打的結構,有類能達到似不沾效果,因為不是鍍層就很耐刷,不過他結構大且明顯,容易藏汙納垢,用完得仔細刷洗乾淨不然下次吃到殘留的就不好了,各有各的優缺點,純鈦鍋的好處就輕,非常輕,耐用不生鏽,省瓦斯跟電,非常的省(但你火侯要先練習抓一下),不沾能力就......不是完全沒代價的 (建議完全純鈦鍋還是煮鍋為主,炒菜煎等恩....油沒放夠,可能有些食物外面會先焦了裡面卻還沒熟喔........==")

larry1111

2463分

74樓

larry1111

個人積分：2463分

文章編號：92008064

炒鍋：鐵鍋, 不沾鍋(宜得利深鍋型)
，各一最好用

真平布幕

1637分

75樓

真平布幕

個人積分：1637分

文章編號：92011035

larry1111 wrote:
(恕刪)

基本上我是一周會煮5餐以上的人，以前看陶瓷大廠KYOCERA京瓷出的不沾鍋，買來用沒幾次就沾到不行，完全受不了，就丟了。

前陣子看她把NEOFLAM講的飛天屯地的，我以為陶瓷可能有新技術，看到特價就買了一個來試試，結果好一點，但基本上沒多久我還是受不了丟了。但我看到MOMO上面的破萬的總銷量跟評價，我陷入自我懷疑中~~~~~那這裏有NEOFLAM用的很高興的人嗎?

我看YT的一些心得，會煮的都不太推薦什麼鍋，不會煮的卻推了一堆鍋子。明星廚師是例外，擺明就是要賺錢。

tdbigman

1908分

76樓

tdbigman

個人積分：1908分

文章編號：92020300

mozxcv wrote:
沒有塗料，可以不放油、不熱鍋，小火煎的不沾鍋

簡單說結論：沒有這種東西...

就算是有塗料、有放油、有熱鍋、大火煎...專業廚師操作，
都有可能會沾鍋。

所謂的不沾鍋，是一系列的操作結果，
哪有真正意義上不沾鍋的？不存在。

所有的鍋具，都是良好的運用它的性能，以烹調手段達到不沾的效果。

就比方煎荷包蛋，不是真的不沾，而是僅有小部分沾黏，在受熱均勻的狀況下，
可以很快速地藉由移動其他部位的食材，把沾黏的部分輕鬆地帶開來。

基本上，你可以考慮鐵鍋或者不銹鋼鍋即可。
在不沾這件事上，鈦鍋沒有更優於鐵鍋、或者不銹鋼鍋的性能。

一隻良好操作的150元的鐵鍋，就能達到幾千塊的所謂鈦合金鍋的效果。