DIY發酵箱及烤箱"全"改造


真平布幕 wrote:
蒸汽功能一起來研究吧...(恕刪)


蒸氣可以考慮外面很多店家使用的那種霧化噴嘴
(飲料店~加油站等清涼噴霧)


拍賣打噴嘴就可以看到很多~有高低壓~搭配一個打水馬達~水箱+啟動開關應該就可以了吧

請餵食勿拍打一熊 wrote:
想請問烤箱改裝大概花...(恕刪)


樓主那樣改會比較貴,因為他都用好料,而且線路比較複雜些工就會跟著多。
如果只是改溫控的部份,3000元內應該ok。
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請餵食勿拍打一熊 wrote:
蒸氣可以考慮外面很多...(恕刪)


其實我覺得如果烤箱加熱能力很強的話,噴水跟噴蒸汽對麵包的效果應該差不多,但一般家用烤箱加熱能力已經不足了,再用噴水取代蒸氣的話,有可能造成烤箱溫度降低太多,所以我在找的是耐熱的管路跟器具,然後另外用電源加熱水汽再噴出。
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wjason2000 wrote:
進入職場第一個尾牙抽...(恕刪)


金利嗨

wjason2000 wrote:
進入職場第一個尾牙抽...(恕刪)


請教一下樓主,電子零件放在烤箱右側不會有過熱的問題嗎?
前一陣子也改了一台烘王來玩,量了一下右側零件位置的附近溫度,比PID建議的工作溫度還要高
,怕有安全上的考量,結果另外做一個外部的控制盒來放,不知樓主如何克服?
其實我也很擔心過熱,所以在控制區側邊有加2只"80X80"進風扇,
後方再加2只"80X80"出風扇,控制面板加散熱孔.
控制區內部有放置一溫度偵側點,可由發文內最後一張圖中的溫度計監視
經實際使用下溫度並不會超過40度.
不過偵側點位於PID控制器區域,出風口區域待回家後再量測!

真平布幕 wrote:
其實我覺得如果烤箱加...(恕刪)


我想到一個方法

可以去找一台1千多元的 半自動咖啡 蒸汽機(大小也不大)

然後再買食品級矽膠管將蒸氣嘴延長到烤箱內部


這樣就符合外部電源加熱~加水
(噴出來蒸氣絕對夠熱~不會降低烤箱內溫度)

可是剛開蒸氣時的前段較濕~或者要2段開關

請餵食勿拍打一熊 wrote:
我想到一個方法可以去...(恕刪)


有食品級矽膠管這種東東的話,那就好弄了,我主要的問題就是找管路的材料,加熱的部份好處理。
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真平布幕 wrote:
有食品級矽膠管這種東...(恕刪)


有的~食品級矽膠管可以耐到200多度沒問題

不然還有更貴的鐵弗龍管......


咖啡機內部用的是食品級矽膠管~~所以OK的
請問一下烤箱加蒸氣的問題,

原烤箱有此功能,但是廠商說要上火加熱到 200 度才可以操作,也就是開電磁閥,讓水進入(200度)高溫的鐵管,瞬間變成蒸汽,但是只可以加一次,接下來就會因為逆止閥保護,還是其他原因而無法繼續打入蒸汽,

我想用一台便宜的蒸氣式咖啡機,利用其蒸氣功能,直接將蒸氣打進烘焙室,問題來了,
我需要均勻分布蒸氣嗎 ? 還是從一個邊角打進去就可以了 ?


我不是烘焙者,只是看到朋友有這問題,上來問一下。
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