討論群組

小惡魔市集悅遊日本活動報導

我要回覆

艾莉絲.

104分

樓主

艾莉絲.

個人積分：104分

文章編號：61674424

請問到底要用哪種鍋子才能煎出好的Costco牛排?

想去Costco買 Prime的紐約客回來煎+考

可是怕家中沒有適合的鍋子,煎的時候肉汁無法鎖住,煮得口感不好

家中有下面兩種鍋子,第一種應該是不鏽鋼,第三章應該是法國特福的不沾鍋,這兩種是不是都不太適合高溫用來煎牛排?很怕這種一般的炒鍋根本無法煎出漂亮牛排

請問到底要用哪種鍋子才能煎出好的Costco牛排?

而且聽說不沾鍋的鐵氟龍遇高溫會致癌,所以應該不能用來煎牛排吧

http://www.ikea.com/tw/zh/catalog/products/90171144/

Ikea的烤盤一個才500,但也是一樣用鐵氟龍的,好像不是鑄鐵鍋,這種可以煎牛排嗎?

有什麼方式是可以不花大錢就煎好牛排的?

2016-09-16 16:12 #1

文章關鍵字

鍋子 Costco 牛排

艾莉絲.

104分

樓主

艾莉絲.

個人積分：104分

文章編號：61674531

另外美福跟Costco到底哪邊的牛肉品質比較好呢?

C是不是變貴了呢?我想買紐約客,四片prime的要快兩千,但美福一公斤4片紐約客怎麼才一千而已?

Princess Kelly

583分

3樓

Princess Kelly

個人積分：583分

文章編號：61674600

艾莉絲. wrote:
另外美福跟Costco到底哪邊的牛肉品質比較好呢?
C是不是變貴了呢?我想買紐約客,四片prime的要快兩千,但美福一公斤4片紐約客怎麼才一千而已?

看重量不能比片數，牛肉都是秤重賣的

chih0106

2220分

4樓

chih0106

個人積分：2220分

文章編號：61675196

艾莉絲. wrote:
想去Costco買 ...(恕刪)

都已經買了這麼好的牛排，鍋具就不要省了。
買一個牛排煎鍋，煎鍋底部有條紋的，這種鍋子大都是鑄鐵鍋，價格不斐。

cougar2015

32473分

5樓

cougar2015

個人積分：32473分

文章編號：61675331

艾莉絲. wrote:
想去Costco買...(恕刪)

鐵絲網

真平布幕

1637分

6樓

真平布幕

個人積分：1637分

文章編號：61675505

艾莉絲. wrote:
想去Costco買...(恕刪)

以厚牛排來看，鍋子其實不算是重點，不過有厚重類的鍋子是比較容易短時間上色，因為可以耐高溫，像是古代烙刑的道理一樣，這個便宜的鑄鐵鍋就能解決。但你照片的牛頭排那個鍋子除了不能上好看的條紋外，偶爾用是沒問題。

真正好吃的重點是:
1. 簡易熟成，個人認為36至48小時是我最喜歡的，這個你可以自已試驗，一盒分三天:新鮮、24小時、48小時。
2. 低溫烤箱或是簡易sous vide機、或是專業機

詳細的過程可以參考小格
http://r88522726.pixnet.net/blog/post/380596736-%E9%A0%82%E7%B4%9A%E7%9A%84%E6%85%A2%E7%83%A4%E7%86%9F%E6%88%90%E7%89%9B%E6%8E%92

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

禿禿喬巴

446分

7樓

禿禿喬巴

個人積分：446分

文章編號：61675772

艾莉絲. wrote:
想去Costco買...(恕刪)

我是買 costco LODGE 的烤牛排專用鑄鐵鍋

最喜歡的一首歌:不要放棄Aka pisawad

mokuli

156分

8樓

mokuli

個人積分：156分

文章編號：61676079

真平布幕 wrote:
以厚牛排來看，鍋子...(恕刪)

請問您的烤箱探針是哪一款，BLOG中的商品連結已斷

去沒屋頂的找...都沒標示探針線材為何、似乎不能直接進烤箱

只找到Dr. Good HE603 這款的線材是不銹鋼

真平布幕

1637分

9樓

真平布幕

個人積分：1637分

文章編號：61676150

mokuli wrote:
請問您的烤箱探針是...(恕刪)

我早期是用DR GOODS那支，不過反應速度有點慢，加上探針壞掉後，買一支就去半台了，所以我送朋友了。
後來用的是熱電偶式的，反應超快又耐操，但真的太貴約7000，一般人有這個預算我會勸他先買刀。
現在有出一些有wifi的，可以整支進烤箱，聽朋友說不錯用，好像2000附近，但還是熱敏電阻的，耐用度跟反應速度?

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!