▋食材採購
韓式春川起司辣炒雞需要的食材稍微多了一些，不過在準備上來說，一點都不會麻煩！在所有需要的食材與調味料當中，比較不容易取得的大概就是韓式辣醬與韓式泡菜這兩個品項(偏偏這道料理又少不了它們)；不過只要前往規模比較大一點的超市(譬如全聯、頂好之類)，還是可以輕鬆取得這兩樣材料的。
以下為料理的製作步驟：
1.雞腿肉分切為適合入口的大小。
2.先將雞腿肉進行醃製。
3.處理並分切所有蔬菜食材，同步將年糕條與韓式泡菜混和攪拌。
4.進行第一階段烹調，上層放醃製過的雞腿肉，下層放其他需要的食材。
5.烹調結束後，將所有蔬菜食材與年糕放入適當容器當中並均勻混和攪拌。
6.把烤過的雞腿肉擺放在蔬菜上面，再將適量起司絲鋪放在最頂端。
7.進行第二階段烹調，將起司絲烘烤至融化。
8.烹調完成就可以馬上享用囉。
韓式春川起司辣炒雞食譜：(可提供給4個人食用，可依照食用人數自行調整食材份量)
雞腿肉 400公克
洋蔥 1/3顆
高麗菜 適量
玉米筍 5根
青蔥 3根
起司絲 適量
醬油 1大匙
韓式辣醬 2大匙
白砂糖 1大匙
年糕條 半包
韓式泡菜 1包
雞腿肉的部分我們選擇已經經過去骨處理的包裝肉品，不僅方便食用，同時也很好處理。
韓式辣醬、韓式泡菜與年糕條都是以購買包裝的品項為主，一方面是避免浪費，另一方面則是容易取得與方便使用。
拆開韓式泡菜包裝之後，裡面的泡菜內容如下面照片。(味道偏酸且帶有一點點辣度)
蔬菜食材可依照喜好進行挑選，建議可以選一些容易吸附醬汁味道且帶有脆口口感的品項來搭配。
年糕條的部分可以依照個人食量與食用人數來進行調整。
起司絲使用兩種不同口味，增添整體風味的層次感。
醬油與白砂糖僅會用來醃製雞腿肉而已，所以用量不需要太多。
▋製作處理
◈步驟一
把雞腿肉盡可能分切為相同的大小，這樣才能夠在烹調的時候，獲得較為一致的熟度。另外要提到的是，在處理雞腿肉的同時，也可以順便把一些多餘的皮或油脂給剔除掉，降低整體的油膩感。
待分切處理完畢之後，就可以先進行雞腿肉的醃製，依照我們所使用的醃製配方比例，分別添加了韓式辣醬兩大匙、醬油一大匙與白砂糖一大匙。將所有調味料都加入之後，就可以將它們與雞腿肉進行混和攪拌，只要讓所有食材都均勻地沾裹上醃製醬料，就可以先靜置備用了。
- 加入韓式辣醬
- 加入醬油
- 加入白砂糖
- 均勻攪拌
雞腿肉與醃製醬汁攪拌完成之後，就可以稍微靜置一下使其入味；如果時間允許的話，大概至少要醃製一個小時左右的時間，才有辦法讓雞腿肉擁有較為完整的入味程度。
◈步驟二
將蔬菜食材分別清洗乾淨，就可以開始進行分切處理作業！青蔥的蔥白與蔥綠分別切成段狀；洋蔥先對半分切之後，再分切為條狀；玉米筍對半剖切後，再對半分切為一半的大小；高麗菜則是分切為適合入口的一口大小即可。
- 去除青蔥底部
- 蔥白切成段
- 蔥綠也切段
- 洋蔥對半分切
- 再切成洋蔥絲
- 玉米筍對半剖切
- 再次對半分切
- 高麗菜先切成大片
- 再切成一口大小
- 方便入口
◈步驟三
直接把條狀年糕與韓式泡菜放入適當的容器裡面，接著將兩者均勻混和攪拌後，就可以開始準備將所有的食材擺放到烤盤上面。由於第一階段所使用的烹調方式為上烤下蒸，所以醃製好的雞腿肉就必須放在烤網上面，而其他蔬菜與年糕則是要放在另外一個烤盤上；如果擔心烤盤在經過烹調之後會比較不容易清潔，就可以事先在烤盤上面墊上烘焙用烤紙或鋁箔紙，這樣就不用擔心清潔方面的問題了。
- 混和年糕條與韓式泡菜
- 雞腿肉放烤網上面
- 其餘食材放在烤盤上
◈步驟四
準備開始進行水波爐的烹調設定，韓式春川起司辣炒雞需要以經過兩次加熱烹調才能完成，第一階段會使用同時進行燒烤與蒸煮的食譜來操作，而第二階段則是使用烤箱模式來進行烹調。水波爐面板設定如下：按下可同時燒烤蒸煮的食譜>選擇炸雞&蒸蔬菜&水煮蛋菜單>選擇3至4人份>確認後按下決定>開始進行水波爐烹調。以我們所設定的烹調模式為基準，第一階段會需要18分鐘的烹調時間，才有辦法完成初次的調理作業。
- 使用上烤下蒸的方式烹調
- 選擇烹調模式
- 確認食譜無誤
- 設定烹調份量
- 開始進行烹調
第一階段烹調完成時，就可以準備將所有的食材都轉移到另外一個容器裡面，然後就可以開始準備第二階段的烹調加熱了。
因為雞腿肉上面沾有醬汁的關係，所以可能會出現一些燒焦的狀況，這個時候只要稍微將燒焦的部分清除掉就可以了。(如果可以的話，在進行烘烤之前要盡量將雞腿肉表面的醬汁瀝乾)
◈步驟五
將所有蔬菜食材與泡菜年糕都均勻混和完成之後，就可以把雞腿肉先擺放在蔬菜的上面，接著再鋪上大量的起司絲(盡量讓起司絲可以蓋住所有的食材)，就可以使用水波爐的烤箱模式，進行這道料理的第二次烹調。水波爐面板設定如下：選擇手動烹調模式>按下烤箱模式>設定溫度與時間>確認後按下決定>開始進行水波爐烹調。第二階段大概只需要5至7分鐘左右的烹調時間(依照加入起司絲的份量，有可能會需要彈性調整烹調時間)，就可以將這道韓式春川起司辣炒雞製作完成喔
- 蔬菜與年糕先放入鍋內
- 均勻混和攪拌
- 放上雞腿肉
- 鋪上起司絲
- 起司絲盡量蓋滿所有食材
- 選擇烤箱模式
- 設定好溫度與時間進行烘烤
經過兩段烹調後的韓式春川起司辣炒雞終於出爐啦！光是看到表面融化的滿滿起司，就已經讓人忍不住口水直流了。
看看這賞心悅目的起司拉絲，是不是讓人感到很愉悅呀
經過均勻攪拌並再次加熱之後的年糕與蔬菜，都很均勻地吸附了韓式泡菜與韓式辣醬的風味，不論是只搭配年糕享用，或者是搭配白飯都非常適合。
▋韓式春川起司辣炒雞料理完成品
裝盤完成的韓式春川起司辣炒雞，帶有韓式辣醬的火紅色澤與起司融化的金黃色澤，不論放在鑄鐵鍋裡面或者是盛裝在盤子上，都具有很不錯的賣相。
年糕的質地具有彈性且軟硬度適中，搭配依附在其表面的泡菜醬汁，可以感受到兩種不同味道融合在一起的滋味。
雞腿肉的入味程度足夠，同時也呈現出軟嫩的肉質，韓式辣醬的酸、甜與微辣，搭配上起司的鹹香與奶香風味，每一口都可以感受到豐富且具有層次的風味感受。
所有蔬菜也都吸附了泡菜與韓式辣醬的風味。
以上就是小惡魔水波爐「食」驗教室的料理分享！韓式春川起司辣炒雞的製作過程並不會太難，只要準備好韓式泡菜與韓式辣醬這兩樣法寶，就可以在家輕鬆製作出來。不僅可以自己在家享受，同時也能夠在友人來訪時，端出這道料理給大家一個驚喜喔。
附上這次的直播影片給大家參考，有空一定要在家試做看看，這道美味的韓式春川起司辣炒雞！
小惡魔水波爐「食」驗教室，我們下週二見
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