1953li wrote:
基本上只要沖泡出來不會有焦味(不是苦味，因為有些豆子就是苦)
那細粉的比例就沒過量
焦味也跟沖煮條件有關係, 細粉多, 限制就比較多, 但還是可以靠技術來改善.
細粉少, 可以減少澀味, 口感比較圓潤.
個人是覺得, 可以玩玩看過篩濾細粉.
只想濾一點點細粉, 那就輕輕篩幾下就好.
想要很乾淨的口感, 那就篩賣力一點.
不過, 換刀盤, 換磨豆機, 還是比較有快感, 爽度較大啦!
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為什麼 KNC 的刀盤做工這麼不堪，但是沖泡出來的香味卻又這麼逼人
不是如此的話，它又怎能在手沖界的磨豆機市場佔有一席不可動搖的地位
我之前使用這台機器一陣子，完全折服於它在淺焙豆上的表現
套句網友使用的形容詞，香氣是用『噴』的
但是，我卻很受不了它的刀盤時常會給我卡『整顆豆』，隔一段時間就非拆機器清卡豆不可
後來索性換掉它，升級到小富士的平刀版
雖說是，平刀的特性是會較明亮
但是我這陣子使用小富士平刀版的感覺卻是
那種在淺焙豆上酸香的表現，比較沒有 KNC 那種『噴』的感覺
感覺小富士(平刀版)還是比較有一種沈穩的表現，這種沈穩和鬼齒的那種醇厚/圓潤 body 又不同
在下的表達能力還有待加強，沒辦法表達的很到位
但是我心裡就很納悶，難道 KNC 那種『噴』的香氣表現，就非得用那種狗啃的刀盤不可？？？
真是怪哉？！
說不定它當初就是『故意』設計成這樣狗啃的樣式，來達到它極特殊的表達香氣方式
(此為在下純臆測)
這麼一來的話，樓主 R 大換掉 KNC 刀盤之後，會不會就失去了 KNC 獨特的香氣表達方式？
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