因為接觸咖啡時間極短，很多咖啡知識都是爬文、看影片加上自己的想像來的
我是想玩拉花才接觸咖啡的，所以一直都是喝拿鐵為主。對咖啡風味有興趣，但一直沒有很講究。
會有今天這篇文章，是因為早上沖了一杯新豆子的拿鐵，它有明顯的酸味與發酵味，我和老婆都不愛…所以首次有認真思考改變萃取風味這件事。
以下是我不負責任黑白講，
咖啡機：GEE, 磨豆機：901n, 濾杯：可裝約12~13克來路不名濾杯。
早上萃取條件：無預浸，12克台灣店家自烘焙咖啡豆，平填壓棒水平深度，水溫93度，約25秒萃30克咖啡液。
針對無預浸，有聽網友說預浸後會好喝很多，且手沖也有悶蒸動作(悶蒸的原理與目的可參考網路文章)，但因義式咖啡粉很細，又在高壓下(本來以為是)，所以有無預浸，我自認喝不出來差異。但最近經魚大了解了E61的工作原理，它自帶約1.5至2bar的預浸，而GEE預浸水量與預浸時間過程中，沒有洩壓，所以我想也是帶有壓力的。因此改變萃取風味時將預浸考慮進去了。
針對填壓，我的想法是固定克數的粉量被壓在固定的濾杯空間中，理論上應該得到相似的密度? 所以調細一點，填壓力道輕一些；與調粗一點，填壓力道重一些。符合上述條件，密度相同且粉餅高度相同，應該會提供相近的阻力? 依以往經驗，這個濾杯，在預浸過程中(水量1秒)，就會滴咖啡液，到底壓力有沒有保留，我打個很大的問號…所以我想增加阻力。那該如何增加阻力呢?我的手法是同樣12克粉，但壓的深度再深一些。這邊我有個疑慮，密度增加，但粉層厚度減少，阻力真的有增加嗎? 此時我想到逆洗濾杯，是否可以看成是極高密度，極薄厚度的粉層?它這阻力夠大了吧! 因此我想密度比厚度相對提供更大的阻力。
在我自認為阻力提高的前提下，若我要萃取相同克數的咖啡液，那萃取時間應會拉長。若保持相同的研磨顆度，是否就會過萃? 因此我又調粗了兩小刻度。
最後的萃取條件為，1秒水量，3秒預浸時間，12克粉調粗兩小刻度，填壓深度再深一些，水溫93度，依無底咖啡液狀態cut。
一樣是拿鐵，出來的味道截然不同，順口許多，和老婆都能接受。這邊可以看出來，我調整的參數超多，味道會不同，應該也是正常?
參數變這麼多，代表參考性也很低，哈哈哈
我只是純分享，調整風味這件事，好像滿有趣的。
也許早上那杯帶酸味與發酵味的拿鐵，只是運氣太好，接到太多陳年死粉
