店面開在鄉下走高價路線？
你要發文者倒閉也不是這樣的嘛…

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認真在說一次，鄉下小餐廳一個月能有淨利6萬，這算相當高了
要提升的話，絕對不能靠提升物料品質，因為這勢必然會再度漲價
鄉下餐點漲一次還好，如果連漲兩次，這小地區會沒得再經營，畢竟口耳相傳嘛…
能選的作法剩下：
1.遷店面到都會地區，都市人真的比較捨得吃貴的，開得起來的話，利潤也會比較高，不過相對競爭性大…
2.增加品項，鄉下人少，吃牛排的就那些人，增加不了單一客源的話，就開出牛排以外的餐點，這自然能拉到更多的族群，不過備料就變更複雜了…

SENDOH0420

2302分

119樓

SENDOH0420

個人積分：2302分

文章編號：64230401

訊息

jackj鄔 wrote:
我也是每天都會遇到要吃全熟的牛排而且人數還不算少

有些人對牛肉的認知就是要跟牛肉麵的牛肉一樣...(恕刪)

clwu5724 wrote:
我以前服務的餐廳,以菲力為主要產品,
每次遇到全熟的客人,煎牛排的師傅總會很大聲說(在廚房):
叫他去吃牛肉乾就好!
其實吃全熟的客人有,但不是天天遇到 ...(恕刪)

其實，肉類的食物要吃「全熟」才安全。

我點牛排都是必點「全熟」，
去朋友家吃，也是請朋友幫忙用「全熟」。

mumm006

19分

120樓

mumm006

個人積分：19分

文章編號：64292858

訊息

做多不如做精

為啥利潤會提高?是因為來客數增加

為啥會增加？是因為覺得你物超所值

你如為營業額增加品項，最後一定成本上升，品質下降

如提高肉品的品質，成本提高，賣價勢必也跟著提高……

最後就是來客減少，收入下降

最好的方式就是提高服務內容，如加麵不加錢這類的……

成本雖增加一點，但來客數卻增多

總利潤是增加的……

有個比喻很簡單……你在夜市賣正版的LV包

你覺得客戶是會用正版的價格跟你買？

還是用盜版的價格跟你買?

那如果賣盜版的價格又是買一送一呢？

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