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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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廚刀之挑選

714分

291樓

個人積分：714分

文章編號：62669233

hentai_ojisan wrote:
有個問題請教一下各...(恕刪)

有種尖尖的鑽石工具可以磨凹槽，斜面部分可以用磨刀方式研磨。

714分

292樓

個人積分：714分

文章編號：62762354

新開箱...粉末鋼廚刀的好選擇....藤次郎F-520

devis592

818分

293樓

個人積分：818分

文章編號：64422957

artist1128 wrote:
新開箱...粉末鋼...(恕刪)

在A大部落格偷學許久，
非常感謝！
請問A大可以評論一下這把刀否？
要價近$6000～
入手年餘，
老闆囑咐只能切肉菜不能砍剁骨類⋯
感恩！

714分

294樓

個人積分：714分

文章編號：64430078

devis592 wrote:
在A大部落格偷學許...(恕刪)

不敢當，您客氣了。

看來是藤次郎DP系列，不知多長?

DP的芯材是VG10，中等程度鋼材，但因為大馬士革紋路，外觀漂亮當然需要多花點代價，有爽度最重要。

藤次郎的完工度一向不錯，安心使用即可，幾千塊的刀，多數都是堅硬但剁不得硬物的，即使粉末鋼也一樣....你買柴刀不會花太多對吧?

下回可以試試粉末鋼，明顯更上層樓。 100分

100分

獎蛿

1分

295樓

個人積分：1分

文章編號：64431896

artist1128 wrote:
不敢當，您客氣了。看...(恕刪)

不知道版上的大大們對於 Yaexll 這品牌的牛刀

有什麼樣的評價啊?? 算中高階的廚刀

這品牌Yaexll 的牛刀有哪些系列??

適合有煮菜經驗的入手品牌嗎??

lipid

0分

296樓

個人積分：0分

文章編號：64432138

獎蛿 wrote:
不知道版上的 ...(恕刪)

我有膳和豪，不錯
價位的確是中上
但如果只是粗用
滕次郎的dp或粉未鋼
就像樓上蕭大介紹的

229分

297樓

個人積分：229分

文章編號：64443673

鋸齒形刀具, 可用這支磨，也可拿來磨刀，可惜把手給我用斷了，只能這樣用。

192分

298樓

個人積分：192分

文章編號：64496311

打卡看文章
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3027分

299樓

個人積分：3027分

文章編號：64715278

請問一下基本概念，一樣都是鋼刀50/100元大有所在，那要如何辨別差異！是不是鋼刀大概分二種，一是不鏽鋼一是高碳鋼，而好刀皆是屬於高碳鋼是嗎！？
所以會生鏽才是一把好刀，相對不鏽刀是便宜貨嗎？

crb

244分

300樓

個人積分：244分

文章編號：64716850

延伸， wrote:
請問一下基本概念，...(恕刪)

這篇先看過，鋼材領域不是三言兩語可以解釋的完。
好壞並不是用會不會生鏽來判斷，除了鋼材本身就有很大的差異外，還有熱處理、刀身幾何的變數存在，參考看看
http://hksurvival.blogspot.tw/2014/07/blog-post_1.html

店家的話聽聽就好，不要當真!

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