義大利麵許多人愛,不過在比較繁複的烹調過程之下,總會讓人覺得有些麻煩;畢竟要用一只湯鍋滾水煮麵,另外還要再用平底鍋來炒料,加上事後的洗滌等等....光是用想的就有點累了。有鑑於此,這次的小惡魔水波爐料理分享,我們就要來挑戰一鍋到底紅醬義大利麵,看看是否能夠使用水波爐,製作出好吃、方便又不需要一直看顧的美味義大利麵。

SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵


食材採購


紅醬義大利麵所需要的食材彈性很大,除了我們這次所準備的洋蔥、紅甜椒、杏鮑菇、小黃瓜與雞腿肉之外,其餘有什麼想要加入的食材,都可以依照個人的飲食喜好來添加。不過還是要以適合紅醬的食材為主,不然最終所製作出來的味道可能還是會怪怪的。 
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵-食材採購

義大利麵的部分則是選擇了斜管麵,會選擇它的原因是因為,我們預計製作出來的紅醬義大利麵,是會以帶有較多醬汁的方式來作為呈現,而斜管麵比較能夠沾裹到多一點的醬汁來食用。
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵-義大利麵的部分則是選擇了斜管麵

調味料的部分也不多,只需要番茄糊、義大利綜合香料以及鹽巴就足夠了,如果想要增加一點風味的話,就可以另外再加入雞高湯。
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵-醬料:番茄糊、義大利綜合香料以及鹽巴


製作處理


所有的蔬菜食材都先清洗乾淨之後,就可以全部分切為與斜管麵大小差不多的條狀即可,這樣的作法除了方便食用之外,也比較能夠掌握食材的一致性與熟度。不過要特別提到的是,由於在經過烹煮之後,洋蔥與杏鮑菇都會有略微縮小的狀況發生,所以在分切的時候就可以切得稍微大一點,這樣也比較方便食用。雞腿肉的處理方式也很簡單,同樣也是分切成與斜管麵差不多一樣大小的塊狀就好囉~~
甜椒分切
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵-配料處理-甜椒分切
切成條狀
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵-配料處理-切成條狀
洋蔥先對切
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵-配料處理-洋蔥先對切
切成條狀
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵-配料處理-切成條狀
杏鮑菇切成條狀
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵-配料處理-杏鮑菇切成條狀
小黃瓜切成條狀
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵-配料處理-小黃瓜切成條狀
雞腿肉切成小塊狀
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵-配料處理-雞腿肉切成小塊狀

分切完成的蔬菜與斜管麵比例尺如下面照片,提供給大家參考一下。
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵-配料處理-分切完成的蔬菜與斜管麵比例尺

食材都處理完成之後,就可以開始準備組合啦!先把蔬菜全部都鋪放在底下,中間擺放雞腿肉塊,最上面則是鋪上斜管麵;而調味的部分,則是需要加入一大匙鹽巴、適量義大利綜合香料、半罐番茄糊以及800ml的水。當所有的材料都加入之後,就可以稍微攪拌一下鍋子裡面的食材,一方面是讓番茄糊能夠被均勻地攪散,另一方面則是可以確保所有的食材都被浸泡在醬汁裡面。 
食材鋪底
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵-開始製作-食材鋪底
放入斜管麵
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵-開始製作-放入斜管麵
加入鹽巴
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵-開始製作-加入鹽巴
加入番茄糊
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵-開始製作-加入番茄糊
加入適量水分
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵-開始製作-加入適量水分
將食材稍微壓緊
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵-開始製作-將食材稍微壓緊
水分與食材齊高
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵-開始製作-水分與食材齊高

由於我們將會以燉煮的方式來進行烹調,所以就必須在鍋子上面包裹上一層鋁箔紙,這樣就可以直接放進水波爐裡面烹調啦!
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵-開始製作-以燉煮的方式來進行烹調,所以就必須在鍋子上面包裹上一層鋁箔紙

在水波爐的食譜書上面,雖然有義大利麵的示範烹調,不過僅能夠以加熱現成紅醬,與同步烹煮義大利麵的模式來進行,並沒有一鍋到底紅醬義大利麵的食譜。但是秉持著不斷嘗試,以及想要與大家分享料理的心情,我們還是選擇了手動加熱的方式來進行這次的義大利麵烹調。水波爐面板的設定如下:選擇手動加熱>燉煮>輸入時間50分鐘>確認烤盤擺放位置>按下決定開始進行水波爐烹調。以我們這次所設定的烹調時間為基準,燉煮一鍋到底紅醬義大利麵會需要50分鐘的烹調時間,才可以順利製作完成,如果再加上備料處理的過程(大約10分鐘左右),大概需要60分鐘左右的時間,才能夠將這道料理烹調完成。雖然需要花費一些時間來進行烹煮,但是只需要花費10分鐘來準備之後,剩下來的50分鐘就可以去處理其他事情或休息,只需要等待烹調時間結束後,就可以輕鬆獲得不會黏鍋燒焦的紅醬義大利麵囉~~
手動烹調模式
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵-開始製作-水波爐面板的設定-手動烹調模式
設定烹調時間
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵-開始製作-水波爐面板的設定-設定烹調時間
開始進行烹煮
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵-開始製作-水波爐面板的設定-開始進行烹煮
貼心小提醒:在經過50分鐘烹煮之後的義大利麵麵體稍微偏軟,如果是喜歡義大利麵口感比較硬一點的人,我會建議將燉煮烹調的時間改為45分鐘,這樣就可以獲得比較有嚼勁的義大利麵。

義大利麵烹煮完成之後,可以稍微檢查一下義大利麵的熟度與軟嫩度,畢竟每種義大利麵的烹煮需求時間都不一樣,所以還是必須先嘗試過之後,才可以比較了解所需要的烹調時間(以我們這次所使用的斜管麵為例,在滾水之下烹煮會需要11分鐘左右的時間,才可以烹煮完成);由水波爐烹煮完成的的一鍋到底紅醬義大利麵,只要再稍微攪拌一下之後,就可以準備盛盤端上桌啦!
烹煮完狀態
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵-烹煮完成
稍微混和攪拌
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵-稍微混和攪拌
食材均勻裹上紅醬
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵-食材均勻裹上紅醬


紅醬義大利麵完成品


紅醬義大利麵裡面的蔬菜與雞肉食材,在經過烹煮之後的入味程度非常足夠,同時也都呈現出好咬入口的質地。而紅醬醬汁也具有一定的濃稠度,可以很均勻地沾裹在所有的斜管麵上,唯一比較可惜的就是斜管麵的口感稍微軟了一點,,如果是喜歡義大利麵口感硬一點的人,可能就需要再多嘗試烹煮個幾次,才有辦法製作出適當的口感。
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵-完成

在紅醬義大利麵剛取出水波爐的時候,瞬間就散發出滿滿的番茄香氣,所以立刻就引來了一些肚子餓的同事們。(因為我們都在惡魔總部製作料理)
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵-完成

如果是與家人一起享用的話,其實可以直接一鍋端上桌就好了!想要講究一點的話,也可以將紅醬義大利麵放入適當的盤子裡面,看起來其實就與外面一般義大利麵餐廳的餐點差不多,感覺還真有那麼一回事啊。
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵

以這次的烹調方式來說,只需要使用一個鍋子並加入所有材料,就可以使用水波爐輕鬆製作出來,感覺還蠻適合料理新手來嘗試看看。
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:紅醬義大利麵

以上就是小惡魔水波爐「食」驗教室的料理分享!這次一鍋到底紅醬義大利麵的完成品,對於上班族或者是小家庭來說,其實都非常適合且方便;不僅不需要太長的備料時間,同時也可以依照不同的食材來調整風味或使用的醬汁,算是變化性很豐富又可以獲得均衡營養的料理,很值得在家親手製作與家人一同品嚐。

附上紅醬義大利麵完成品的直播影片,有興趣的網友可以參考一下!只要花一點點的準備時間,就可以自己在家製作出,簡單健康又美味的料理。
 
小惡魔水波爐「食」驗教室的料理我們下週三見

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