巧克力布朗尼以濃郁巧克力香氣,以及濕潤、紮實且綿密的口感,成為許多人(尤其是女孩兒)難以抗拒的甜美誘惑。在即將到來的西洋情人節,若能送上親手製作的巧克力布朗尼,絕對足以表達對另一半的滿滿心意。這次我們將利用水波爐兼具微波與烤箱的強大功能,製作出美味的巧克力布朗尼,想要了解怎麼輕鬆製作出這道經典甜品,就一起來看看接下來的製作分享吧。

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:巧克力布朗尼

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巧克力布朗尼的製作步驟很簡單,同時也不需要使用特殊的器具,或者是花費太多時間來進行製作。只要準備好最基本的苦甜巧克力(可依照個人喜好更換基底巧克力)、低筋麵粉、白砂糖以及無鹽奶油等材料,就可以輕鬆製作出甜而不膩,並充滿巧克力香氣的經典布朗尼。

以下為料理的製作步驟:
1.預先量秤好所有需要的材料。
2.將巧克力、無鹽奶油與鮮奶油進行微波加熱混合,直到巧克力完全都融化為止。
3.混和雞蛋與白砂糖這兩樣材料,待液態巧克力降溫之後,再將兩者進行融合。
4.承接上一個步驟,再把過篩好的低筋麵粉加入進行混和攪拌,將巧克力麵糊製作完成。
5.使用水波爐的烤箱功能,並以攝氏170度的溫度先進行預熱。
6.進行預熱的同時,將容器塗上適量無鹽奶油(方便脫模),接著再把巧克力麵糊倒入準備烘烤。
7.同樣以攝氏170度的溫度來進行巧克力布朗尼的烘烤,烘烤時間為25分鐘。
8.烘烤完成之後,只要將巧克力布朗尼脫模並稍微放涼,就可以準備大快朵頤啦!

巧克力布朗尼食譜:(大約可製作出直徑16公分,厚度約3公分左右的布朗尼)
苦甜巧克力     240公克
無鹽奶油        50公克
鮮奶油           50公克
低筋麵粉        90公克
白砂糖           60公克
雞蛋              4顆

巧克力是布朗尼最重要的靈魂材料,而我們這次所挑選的是可可脂濃度為70%的苦甜巧克力來作為基底,若是喜歡比較布朗尼苦味更為厚重的人,可以使用可可脂濃度更高的巧克力來製作。


雞蛋如果是冷藏狀態的話,記得要放在室溫下等待回溫之後再使用。


白砂糖與低筋麵粉這兩個品項,只要選擇自己習慣使用的品牌即可。


鮮奶油與無鹽奶油並不算難買,只要前往規模稍微大一點的超市或賣場,都可以輕鬆購得。


製作處理


步驟一
拿取一個大小適中且可以進行微波的容器,然後將預先量秤好的苦甜巧克力、無鹽奶油以及鮮奶油都放入容器當中,就能夠開始進行融化巧克力的步驟。



我先使用水波爐的微波功能來將巧克力融化,第一次先以600W的熱度,以及一分鐘的加熱時間來進行操作,結果發現巧克力融化的程度並不足夠;這個時候就可以再稍微提高一級熱度來加熱,不過在時間上就必須調整為更短的秒數,以免因為過長的加熱時間,導致材料會因此而燒焦。


接著我又再次以800W的熱度加熱30秒鐘,然後就出現了巧克力已經稍微融化的狀態,這個時候就可以趁著容器當中還維持著的熱度,開始將苦甜巧克力、無鹽奶油與鮮奶油進行混和攪拌。


由於在經過稍微攪拌之後,還是可以看到一點點結塊的巧克力隱藏在其中,所以我們又再度以800W的熱度,來進行巧克力的融化加熱,而這次的加熱時間則是縮短為10秒鐘。


最終我們所獲得的液態巧克力就如同下面照片一樣,帶有明亮的油脂光澤,以及細緻滑順的質地。


調製完成的液態巧克力,必須先將其靜置降溫一下,只要巧克力溫度達到雙手捧起容器也可以承受的程度時,就代表可以準備進行與其他材料結合的步驟了。


步驟二
在等待液態巧克力降溫的同時,就可以開始著手進行其他材料的混和攪拌!只要將雞蛋與白砂糖同時放入適當大小的容器裡面,並且將兩者均勻混和攪拌至看不見白砂糖的顆粒時,就算是完成當前這個步驟的工作囉~~~


攪拌的時候不用太過用力,只要看不見白砂糖顆粒就可以了。(不過蛋液還是要盡量攪拌均勻就是了)


步驟三
等到液態巧克力溫度達到適合操作的狀態時,就可以將混和了白砂糖的蛋液,以及經過篩網過篩的低筋麵粉,分別加入液態巧克力當中進行融合;只要將這三種材料都均勻混和攪拌了之後,巧克力布朗尼麵糊的製作就算是完成啦!


記得要先將蛋液與液態巧克力充分均勻攪拌之後,才可以再繼續進行與低筋麵粉攪拌融合的步驟。


將過篩完成的低筋麵粉都加入巧克力與蛋液的混和液之後,就可以直接開始進行混和攪拌;在攪拌的過程當中並不需要太過用力,只要確認低筋麵粉都有完整地融入巧克力之後,就可以準備將巧克力布朗尼的麵糊進行盛裝與烘烤啦。



製作完成的巧克力布朗尼麵糊,還是具有滑順的質地,雖然濃稠度會比液態巧克力還要再稠一些,但也還是保有可以流動的狀態。


步驟四 
準備進行布朗尼的烘烤之前,需要先進行水波爐的烤箱預熱,這樣才可以確保布朗尼能夠在設定的時間之內,被均勻地烘烤至適當且應有的質地。


水波爐烘烤預熱的溫度為攝氏170度,以水波爐內部的計算與設定,大約會需要4分鐘左右的預熱時間,就可以將布朗尼放入進行烘烤啦!


趁著水波爐預熱的同時,就可以拿取適量的無鹽奶油,塗抹在即將作為布朗尼烘烤的容器當中;等到布朗尼烘烤完成時,就可以輕輕鬆鬆地將其完整脫模。


將布朗尼麵糊倒入烘烤容器裡面,就可以準備進行最終的烘烤作業。


步驟五
把烤盤放置到水波爐的下層之後,就可以開始進行巧克力布朗尼的烘烤;直接使用手動加熱當中的烤箱模式來進行烹調即可,水波爐面板的設定如下:按下手動加熱>選擇烤箱模式(會先進行預熱)>預熱完成後直接設定烘烤溫度與時間>開始進行水波爐烹調。以我們這次所設定的烘烤時間為基準,除了基本需要的25分鐘之外,另外大概還需要約10至15分鐘左右的備料製作時間,就可以將巧克力布朗尼製作完成;以整體所需要的材料與製作步驟來說,其實並不會太過困難,是很值得親手試做看看的甜點。
烤盤放在下層
設定烘烤時間
開始進行烘烤

烘烤完成的巧克力布朗尼如下面照片,若是擔心沒有烤熟的話,可以拿一根竹籤或叉子直接插入其中,如果沒有任何沾黏的話,就表示已經烘烤完成了。


由於容器有事先塗抹上無鹽奶油的關係,因此就能夠毫不費力地將布朗尼順利脫模,同時也能獲得漂亮且完整的愛心形狀。



巧克力布朗尼完成品


以我們這次所準備的材料來說,大約可以製作出一個直徑16公分、厚度3公分左右的巧克力布朗尼,大約可以提供給3至4個人享用。


完整的邊緣看起來就是賞心悅目啊~~~


布朗尼的內部呈現出微微濕潤的狀態,同時也有著紮實且綿密的口感質地;加上我們使用了可可脂含量70%苦甜巧克力的關係,所以整體的味道並不會太過甜膩,很適合搭配咖啡或熱茶一起品嚐。


如果想要方便食用的話,也可以分切成小塊狀來品嚐。


以上就是小惡魔水波爐「食」驗教室的料理分享!巧克力布朗尼算是一道製作方式簡單,成功率又極高的好吃甜點;就算是烘焙新手也可以很順利地製作出來。想要在西洋情人節一舉擄獲情人芳心,不妨可以試做看看巧克力布朗尼,好好地向另一半展現自己的濃情蜜意吧!

附上這次的直播影片給大家參考,期待可以看見網友們的製作經驗分享喔~~~
 
小惡魔水波爐「食」驗教室,我們下週二見

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