真平布幕 wrote:不同號數有比較划算的選擇..！？
其實不同號數有比較...(恕刪)
請問如果有二～三塊石機會，你會選哪幾號數呢？
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延伸， wrote:
不同號數有比較划算...(恕刪)
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brian1039 wrote:
希望硬度能夠砍魚骨頭的那種，目前中有一把24cm的藤次郎，但不之為何，用一個禮拜就常變頓缺角要再磨刀
藤次郎的刀一般都是VG10鋼, 屬於比較硬的.
硬的鋼和骨頭硬碰硬的下場就是缺角, 這個無法避免.
如果要避免缺角, 反而要用比較軟一點的鋼材, 如文明包丁這種魚刀 - https://tw.bid.yahoo.com/item/%E6%9C%80%E5%B0%88%E6%A5%AD%E7%9A%84%E5%88%80%E5%89%AA%E5%B0%88%E5%AE%B6-%E5%8F%B0%E4%B8%AD%E5%B8%82%E6%9C%80%E7%9F%A5%E5%90%8D%E7%9A%84%E5%BB%BA%E6%88%90%E5%88%80%E5%89%AA%E8%A1%8C-%E6%97%A5%E6%9C%AC-%E6%96%87-100369536207
軟一點的鋼比較不會缺角, 但是會捲刃, 可以用磨刀棒導正後繼續撐一段時間, 磨起來也比較快, 較適合多用途.
或是乾脆買一把剁刀, 專門來剁骨頭.
VG10或是更硬的鋼, 請遠離骨頭或是任何硬梆梆的食材
EM1加強摸索中!
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