SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:羅宋湯

帶有酸甜滋味且富含營養的羅宋湯,是很適合一年四季品嚐的湯品料理,即便是在天氣炎熱的夏天,這道湯品依舊可以讓人胃口大開。本次小惡魔水波爐料理分享,就要為大家帶來這一道好喝又暖胃的料理。想要了解這道厲害湯品的製作過程,趕快跟著我們一起做就對了!




食材採購


羅宋湯需要的調味料並不複雜,只需要鹽巴、黑胡椒、番茄糊以及月桂葉就可以了,如果想要味道更為豐富的話,可以另外加入雞高湯或牛高湯來進行烹煮。另外要提到的是,月桂葉的用量並不需要太多,如果以4人份的份量來說,大約只需要放入3至4片葉子就可以囉~~


肉品的部分我們準備了牛肋條,此部位的肉在經過燉煮後,除了可以呈現出軟嫩的口感之外,也可以是放出一些牛肉本身的風味。(如果不喜歡肉太油的話,可以先稍微去除一下多餘的油脂)


蔬菜的種類比較多一些,分別有西洋芹、番茄、洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔以及馬鈴薯,這些都是平時很容易就可以取得的食材。(傳統市場與比較大一點的超市都可以買到)


製作處理


由於羅宋湯會以燉煮的方式來進行,所以在食材的處理上也就很簡單了,只要把蔬菜與肉類都分切成大小差不多的塊狀與片狀,就可以全部都放入適當的容器裡面進行烹煮。食材分切的大小尺寸,建議可以以方便入口的大小為主,這樣除了方便食用之外,也比較容易掌握所有食材的熟度。 
紅蘿蔔去皮對半切
滾刀切塊
洋蔥對半切
再切成塊狀
馬鈴薯切成塊狀
西洋芹切成塊狀
高麗菜切成大塊狀
番茄切成塊狀
牛肋條切成塊狀

所有食材分切出來的比例尺如下,提供給大家參考!另外要提醒大家的是,如果有比較不容易熟透的食材,就可以切得比較小一些,這樣也不用擔心會沒有烹煮至熟透了。


把所有的食材與月桂葉都放入鍋內之後,就可以開始進行調味,以我們這次所烹煮的份量為基準(大約為4至5人份的份量),所需要的調味料份量為鹽巴1.5大匙、黑胡椒2大匙、番茄糊200公克以及適量的水,接著只要把所有食材與調味料均勻混和攪拌,就可以準備放入水波爐裡面進行烹調。





加入烹調的水量多寡,要視所有放入食材的份量而定,只要鍋子裡面的水量可以稍微蓋過所有食材,就可以準備進行烹煮。


這次我們選擇手動模式來烹煮羅宋湯,使用的烹調模式為燉煮,而鍋子擺放的位置為下層。水波爐面板的設定如下:選擇手動加熱>燉煮>輸入時間50分鐘>確認烤盤擺放位置>按下決定開始進行水波爐烹調。以我們這次所設定的烹調時間為基準,羅宋湯在經過50分鐘的烹調時間後,就可以順利製作完成,不過此時的紅蘿蔔會呈現出比較脆口的口感(但入味程度已經足夠了);如果想要紅蘿蔔呈現出軟爛口感的話,除了可以延長烹調時間之外,也可以把紅蘿蔔切得更小一些,這樣就可以獲得想要的口感與效果。
包上鋁箔紙
手動烹調模式
設定烹調時間
開始進行烹調

製作羅宋湯的過程當中,我們花費了將近10分鐘來準備食材,加上水波爐烹調所需要的時間,總共大概需要60分鐘左右的時間,就可以將這道料理烹調完成,不用花費太久的準備時間就可以輕鬆完成。
烹煮完成狀態
攪拌均勻即可享用

羅宋湯完成品


烹煮完成的羅宋湯,帶有非常濃郁的番茄香氣,而湯頭也呈現出很鮮豔的紅色。大部分食材的入味程度都很足夠,唯獨只有紅蘿蔔還呈現出比較脆口的口感,以及還差一點點就更好的風味呈現。湯頭的番茄風味濃郁,每一口都可以感受到明顯的清爽果酸,在炎熱的夏天當中品嚐,很容易就可以讓人胃口大開。


牛肋條的軟嫩度剛剛好,雖然還不到入口即化的程度,不過肉質已經呈現出好咬入口,同時也帶有些微嚼勁的質地。




以上就是小惡魔水波爐「食」驗教室的料理分享!這次所製作出來的羅宋湯,不僅富含營養也非常容易處理,是一道適合家中有小孩的家庭料理;畢竟只要花一點點的時間準備,就可以獲得一鍋營養足夠的湯品料理,同時也能夠獲得更多時間來處理其他事情,值得在家裡親手試做看看。

附上羅宋湯完成品的直播影片,有興趣的網友可以參考一下!只要花一點點時間,就可以做出這一鍋看起來很厲害又豐富的湯品料理。
 
小惡魔水波爐「食」驗教室,我們下週三見

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2018-07-26 9:41 #1

edlin1981 wrote:
帶有酸甜滋味且富含...(恕刪)


甜菜根...勒!?
認真的請教樓主,請問圖一的瓷碗,哪裡可以購得?
我想買來使用,謝謝您。

BIRKENZ wrote:
認真的請教樓主,請...(恕刪)
這是我在網路上買的,待我再次找找,會再私訊給您!
請問一下放入水波爐的鍋具一定要使用鑄鐵過嗎?
還是一般的不鏽鋼鍋也可以??

歲月旅人 wrote:
請問一下放入水波爐...(恕刪)
一般不鏽鋼鍋也可以,只要注意所使用的烹調模式就好了!(有些功能是不能使用金屬容器與烤盤的)
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