小惡魔氣炸鍋料理分享:香料番茄燉雞

番茄帶有令人食指大動的鮮豔色澤、清爽果酸與高營養價值,是許多人都非常喜歡的烹飪食材!而本次的小惡魔氣炸鍋料理分享,除了將以番茄作為主要的食材,同時也會利用伊德爾氣炸鍋的專屬配件烘烤鍋,來製作出美味又富含營養的香料番茄燉雞。喜愛這道料理的人,趕快一起來看看我們是怎麼做的吧。



食材準備


香料番茄燉雞需要的材料並不算複雜,而且都可以在一般超市或賣場購得,比較不常用到的調味料,應該就只有綜合義式香料與整粒番茄罐頭這兩樣,其他食材與調味料幾乎都是日常會接觸到的品項。這道料理不僅具有足夠的營養成分,同時也不需要一直待在旁邊看顧,非常適合家中有小朋友的家庭食用。

以下為料理的製作步驟:
1.稍微清洗帶骨雞腿肉並處理為適合入口的大小,肉塊的大小都可以隨個人喜好來進行調整。
2.洋蔥與番茄都清洗乾淨之後,分別處理成碎丁與碎塊狀;黃甜椒則是直接分切為小塊狀。
3.把整粒番茄罐頭內的去皮番茄取出,直接將其分切為碎塊狀即可。
4.所有處理好的食材全部都放到大小適當的容器當中,接著再加入適量整粒番茄罐頭還有水。
5.加入鹽巴與義式香料進行調味之後,在容器上面覆蓋一層鋁箔紙,就可以準備進行加熱烹調。
6.待烹調完成時,直接盛盤就能端上桌開始享用啦。

香料番茄燉雞食譜:(食材份量大約可提供兩個人一起食用)
帶骨雞腿肉          適量
綜合義式香料       兩大匙
番茄                   一顆
洋蔥                   半顆
黃甜椒                半顆
紅甜椒                半顆
整粒番茄罐頭       半罐
丁香                   適量
鹽巴                   一小匙
水                      適量

我們這次直接挑選已經分切處理好的雞腿肉塊,這樣就可以省去不少時間!如果不喜歡雞腿肉塊太大的話,也可以自己再切得小一點。


除了番茄之外,其他蔬果類的食材都可以依照個人喜好來調整,如果想要多一些不同的口感,菇類食材會是很不錯的選擇。


整粒番茄罐頭對於這道料理的風味有很大的幫助,假如真的找不到的話,也是可以使用番茄糊或番茄醬來作為替代。

  

製作處理


步驟一
由於我們買到的帶骨雞腿肉已經先經過分切處理了,所以只要稍微清洗乾淨之後,就可以先將其靜置備用!如果對於雞肉塊大小不是那麼滿意的話,也可以依據個人喜好來進行調整與分切處理。


步驟二
洋蔥、番茄與紅、黃甜椒稍微清洗乾淨之後,先將洋蔥分切為顆粒比較小的碎丁,若是對於刀工的把握比較不那麼好的話,可以先將洋蔥分切為片狀之後,再慢慢地分切為碎丁狀就可以了!當然,如果是刀工比較熟練的人,只要依照個人習慣的分切方式來處理即可。
洋蔥去掉不食用的部分
切成片狀
再切為碎丁

去除掉紅、黃甜椒內部的白膜(沒清除乾淨容易會有苦味)之後,再分切為適合入口的小塊狀就可以先靜置備用;而番茄則是處理成顆粒比較大一些的碎塊狀。
甜椒切掉蒂頭
將白膜處理乾淨
分切成小塊
番茄切掉蒂頭
分切成碎塊

步驟三
將整粒番茄罐頭內的去皮番茄取出,並將去皮番茄全部都分切為碎塊狀就可以囉~(記得番茄湯汁都要保留下來,等等要一併倒入容器裡面)


步驟四
拿取一個大小適當的容器,接著再把帶骨雞腿肉、洋蔥碎、番茄塊丁、紅黃甜椒以及分切好的去皮番茄都放進去之後,就可以陸續加入水(我們加了200ml的份量,差不多可以蓋過食材表面)、丁香、鹽巴以及綜合義式香料進行調味;當所有的材料都均勻混和攪拌完成時,在容器的表面包裹上一層鋁箔紙,就可以準備放到氣炸鍋裡面開始進行烹調 。
番茄襯底
放上甜椒與雞肉
加入調味料與水
均勻攪拌
混和完成

當所有材料都混和完成之後,就可以將容器直接放在炸物籃裡面,剩下的就是等待氣炸鍋加熱烹調完成就可以大快朵頤啦!


步驟五
以我們所使用的氣炸鍋設備為基準,這次我們的加熱溫度設定為攝氏190度C,而加熱烹調的時間則是設定為40分鐘,如果加上前置備料的時間,大概總共會需要約50分鐘左右,就可以將香料番茄燉雞烹調完成。


經過40分鐘之後的烹調,香料番茄燉雞終於出爐啦!由於在氣炸鍋烹調時,並沒有辦法產生收汁的效果(我們有覆蓋鋁箔紙),因此最終所呈現出來的料理湯汁會比較多一些。如果喜歡喝番茄湯的話,這一鍋湯汁也是可以作為番茄湯來品嚐;若是不喜歡水分這麼多,除了可以減少添加的水量之外,也可以另外再加入適量番茄糊來增加湯汁的濃稠度。


香料番茄燉雞料理完成品


雞腿肉經過燉煮之後,都已經呈現出入味足夠的狀態,每一口都可以感受到番茄的清爽酸度,同時也能品嚐到軟嫩的肉質。 


番茄湯汁呈現出類似橘紅色的色澤,同時也帶有開胃的清爽酸度,喝起來完全不會有負擔!


經過長時間的燉煮之後,紅、黃甜椒依舊維持有一定的口感與脆度,也因為番茄酸度的關係,讓甜椒本身的甜味更為明顯;搭配著番茄塊與洋蔥碎丁一起享用,更可以感受到多種蔬菜風味融合在一起的豐富感。




以上就是小惡魔氣炸鍋「食」驗教室的料理分享!使用氣炸鍋所製作出來的香料番茄燉雞,不論在味道或是熟度方面來說,都還蠻令人感到驚艷的(唯一比較可惜的應該就是水分稍微多了一點);非常適合家中有小孩的家庭主婦試試看,不僅備料方便也擁有足夠的營養成分。

附上這次的直播影片給大家參考,最近天氣比較涼一點,非常適合來碗熱騰騰的香料番茄燉雞喔~~~
 
小惡魔氣炸鍋「食」驗教室,我們下週二見

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2019-05-30 8:57 #1

edlin1981 wrote:
番茄帶有令人食指大...(恕刪)


========================
感謝分享食譜,
不過都出動鑄鐵鍋了,直接上烤箱或爐火煮,應該更簡便吧!

gre4821 wrote:
=========...(恕刪)
鑄鐵鍋只是拿來當作容器而已啦,畢竟食器好看也是挺重要的!
edlin1981 wrote:
經過40分鐘之後的烹調,香料番茄燉雞終於出爐啦!...(恕刪)


40分鐘也太久了吧

電鍋2-30分就搞定了,還家家都有

而且電鍋可以煮出10人份,氣炸鍋??

別跟豬打架,得不到好處還會弄的一身臭
食譜
不過煮這個似乎無法突顯氣炸鍋優勢,好像用電鍋比較方便快速

walter0427 wrote:
40分鐘也太久了吧...(恕刪)
但相對來說,電鍋就比較無法炸東西囉,各有各的優點!

buyd80 wrote:
食譜
不過煮這個似乎...(恕刪)
這的確無法突顯優勢,但就是多出來的附加價值囉!
這道菜很適合新手,至少番茄怎樣都不會太失敗,但是工欲善其事、必先利其器,希望另一半知道要送le creuset,才是主婦做菜的動力~

arch.pij58141 wrote:
這道菜很適合新手,...(恕刪)
希望妳的另一半可以感受到妳的心意,然後完成主婦的願望囉~~~
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